Business is booming.

So sánh công dụng của gạo lứt và gạo trắng, loại nào tốt hơn?

0
So sánh công dụng của gạo lứt và gạo trắng, loại nào tốt hơn?

So sánh gạo lứt và gạo trắng cấu tạo theo hình dáng bên ngoài và thành phần dinh dưỡng bên trong. Có như vậy mới xác định được loại gạo nào tốt hơn cho sức khỏe con người.

1. Sự khác biệt cơ bản giữa gạo lứt và gạo trắng

Gạo lứt và gạo trắng là hai loại rất phổ biến hiện nay. Mỗi loại gạo đều có ưu nhược điểm riêng, với các thành phần dinh dưỡng thiết yếu khác nhau phù hợp với khẩu phần ẩm thực của từng đối tượng. Trong đó gạo trắng được hiểu là gạo đã được xay bỏ hết vỏ, cám và mầm.

Quá trình này giúp gạo trắng giữ được lâu hơn. Đặc biệt, phần gạo trắng tinh luyện còn được đánh bóng để tăng độ sáng và thu hút người dùng. Tuy nhiên, vì đã được xay để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài nên gạo trắng đã bị mất đi nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như một số vitamin, khoáng chất và chất xơ.

So sánh gạo lứt và gạo trắng
Có 3 loại gạo lứt khác nhau: gạo lứt trắng, gạo lứt đen và gạo lứt đỏ.

So sánh gạo lứt và gạo trắng có thể được nhìn thấy từ bên ngoài. Gạo lứt là một loại ngũ cốc nguyên hạt. Mọi người cũng thực hiện xoa bóp. Tuy nhiên, quá trình này chỉ nhằm mục đích loại bỏ lớp vỏ bên ngoài. Mặt khác, lớp cám và mầm của hạt gạo vẫn còn nguyên vẹn.

Thành phần dinh dưỡng của gạo lứt vì thế cũng cao hơn nhiều so với gạo trắng. Hai loại gạo này có nhiều loại khác nhau. Các loại gạo trắng nổi tiếng gồm có ST25, ST24, gạo Tám Thái… Gạo lứt được phân biệt bằng màu sắc với 3 loại: gạo lứt trắng, gạo lứt đỏ và gạo lứt đen.

Sự khác biệt giữa gạo trắng và gạo lứt còn thể hiện ở phương pháp chế biến. Gạo trắng đã được xay kỹ nên các bạn đem vo sạch, thêm một lượng nước vừa đủ rồi nấu chín. Ngược lại, gạo lứt nấu lâu hơn khi phải vo sạch và sau đó ngâm trong nước ấm ít nhất 2 giờ. Người ta cũng có thể dùng gạo lứt để biến tấu nhiều món ăn như cháo, phở, chè hay gạo lứt rang …

2. So sánh sự khác nhau về dinh dưỡng

Kế bên So sánh gạo lứt và gạo trắng Thông qua hình dáng bên ngoài, cách thức chế biến, sự khác biệt cơ bản còn đến từ giá trị dinh dưỡng bên trong. Điều đó nói rằng, gạo trắng ít dinh dưỡng hơn gạo lứt, mặc dù cả hai đều cung cấp một lượng carbs khá cao.

So với cùng một trọng lượng khoảng ⅓ chén cơm nấu chín, gạo trắng có thể cung cấp 68 calo và gạo lứt cung cấp 82 calo. Xét về hàm lượng dinh dưỡng tổng thể, gạo lứt thường cao hơn gạo trắng. Đặc biệt là hàm lượng các chất chống oxy hóa như selen, mangan, chất xơ, một số vitamin và khoáng chất quan trọng. Đặc biệt:

  • hàm lượng chất xơ

Tổng hàm lượng chất xơ của gạo trắng thấp hơn khoảng 1-3 gam so với gạo lứt trên 100 gam trọng lượng. Chất xơ đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn cảm giác thèm ăn, khiến bạn cảm thấy no nhanh hơn, thúc đẩy quá trình giảm cân và kiểm soát lượng đường trong máu. Vì lý do này, gạo lứt thường được sử dụng trong thực đơn giảm cân, giảm mỡ máu, kiểm soát đường huyết ở những người mắc bệnh tiểu đường.

  • Hàm lượng selen

Trong số các khoáng chất thiết yếu, So sánh gạo lứt và gạo trắng về hàm lượng selen cho thấy một sự khác biệt đáng kể. Gạo lứt có tỷ lệ selen cao hơn nhiều. Chất này đóng vai trò quan trọng trong việc giảm sản xuất nội tiết tố tuyết, nâng cao sức khỏe hệ miễn dịch ngăn ngừa các tác nhân gây hại từ môi trường, vi khuẩn, vi rút. Mặt khác, selen kết hợp với vitamin E cũng có tác dụng bảo vệ cơ thể và các tế bào khỏi một số bệnh ung thư.

  • Hàm lượng magiê

Gạo lứt rất giàu magiê. Một khẩu phần ½ chén gạo lứt đã nấu chín dành cho người lớn có thể cung cấp 11% nhu cầu magiê hàng ngày của cơ thể. Magie đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu, sản sinh tế bào, cơ chế co cơ, phát triển xương …

Ngoài ra, hàm lượng các chất dinh dưỡng khác trong gạo lứt cao hơn so với gạo trắng. Ví dụ, tỷ lệ các chất dinh dưỡng nhất định trong 1/3 chén gạo tương ứng So sánh gạo lứt và gạo trắng chẳng hạn như đường (0,16-0,03 gam), natri (3-1 mg), axit béo bão hòa (0,17-0,04 gam)… Mặt khác, hàm lượng axit và sắt trong gạo lứt thấp hơn gạo trắng.

3. Gạo lứt và gạo trắng, loại nào tốt hơn?

Đối với người tiêu dùng, điều quan trọng nhất là gạo lứt và gạo trắng loại nào tốt hơn, loại nào an toàn hơn cho sức khỏe. Xét riêng về hàm lượng dinh dưỡng, gạo lứt có vẻ tốt hơn nhiều so với gạo trắng. Vậy tại sao gạo trắng vẫn được ưa chuộng hơn cả?

gạo lứt và gạo trắng
Gạo lứt có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn gạo trắng.

Thật vậy, gạo lứt có chứa một số loại kháng chất dinh dưỡng như phytate hoặc axit phytic. Đây đều là những chất không đảm bảo an toàn cho sức khỏe con người. Axit phytic có thể làm giảm sự hấp thụ sắt và kẽm nếu sử dụng liên tục trong thời gian dài.

Muốn khắc phục chỉ có thể thay đổi bằng chế độ ăn uống đa dạng. Mặt khác, gạo lứt cũng chứa một lượng thạch tín nhất định, cao hơn gạo trắng. Nếu lúa được trồng ở vùng ô nhiễm thì nồng độ asen còn cao hơn. Tiêu thụ nhiều chất này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường loại 2 và ung thư.

So sánh gạo lứt và gạo trắng cho thấy mỗi loại phù hợp với một đối tượng khác nhau. Tùy theo tình trạng sức khỏe mà bạn có thể sử dụng loại gạo tương ứng. Ví dụ như những người bị bệnh thận, phụ nữ trong thời kỳ mang thai, cho con bú hoặc thời kỳ kinh nguyệt, người mắc bệnh về ruột thì nên dùng gạo trắng. Gạo lứt thích hợp cho người giảm cân, người mắc bệnh tiểu đường hoặc người tập thể hình.

Hy vọng những thông tin trong bài đã giúp bạn hiểu rõ hơn về hai loại gạo thông dụng để đưa ra lựa chọn an toàn cho sức khỏe. Bạn đang tìm dụng cụ để bảo quản gạo và các loại thực phẩm khác được lâu hơn? Hãy để SGE Việt Nam hỗ trợ bạn những thiết bị chế biến và bảo quản thực phẩm chất lượng.

Những người quan tâm có thể xem thông tin chi tiết về sản phẩm trên trang web chính thức của SGE Việt Nam qua đường dẫn https://sgeviet.vn/ hoặc liên hệ hotline 088 853 1616 để được tư vấn miễn phí!

Leave A Reply

Your email address will not be published.